バーベキューの極意、“焼き”をきわめましょう
誰にとっても贅沢なごちそう、「グリルドビーフ」もバーベキューの極意である“焼き”をマスターすればお手のもの。外側はこんがり香ばしく、中はしっとりジューシーな「グリルドビーフ」を豪快に焼いてみましょう。
“焼き”の基本はグリルバーナーでも炭火でも、火加減につきます。食材に当たる火の強弱を考えて、強火ゾーンと弱火ゾーンを炭火の場合はあらかじめ設定し、ガスバーナーの場合は位置を調整します（ガス火に近い場所が強火ゾーン、遠い場所が弱火ゾーン）。これさえ把握して、食材や料理に応じ“焼き”を加減すれば誰でもバーベキューの達人まちがいなし！
＜材料＞
・新鮮な牛もも肉ブロック
・塩
・コショウ
・オリーブオイル
・ニンニクすりおろし
・サラダ野菜
・ドレッシング
500g
小さじ1/4
少々
適量
1片分
適量
マヨネーズ・牛乳各大さじ1、粒マスタード小さじ1
＜作り方＞
- 炭火をおこしておき火になるまで待つ。
- 肉に塩、コショウをし、オリーブオイル、ニンニクをまぶしつけて約10分おいておく。
- 焼き網を十分に熱し、強火ゾーンで肉の表面をあぶる程度に全面焼く。
- 焼けたらすぐにアルミホイルで包んでそのままあら熱をとり、さめたらクーラーボックスでさらに30分ひやす。
- 皿にサラダ野菜を盛り、４のグリルドビーフを薄くスライスして並べて、ドレッシング材料を混ぜてかける。超美味ですよ！